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Udo被譽為「有機、非精煉亞麻籽油之父」。

 

 

 

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第六部分:特別的問題

問: 好像有許多不同的油脂,如單元不飽和油脂、多元不飽和油脂、飽和油脂、反式油脂等等。這些油脂之間有什麽區別,哪種油脂我應該進食或避免?

這是一 個極好的問題!油脂中確實存在具有治療功效的油脂及致命的油脂。我們對油脂應該如何取捨必須考慮兩個因素:必需油脂的內涵和油脂的加工過程。

必需油脂有兩種:歐米茄-3和歐米茄-6油脂。人體無法合成這兩種油脂但又絕對需要它們,所以必需須從食物中攝取。人體如果缺少這兩種必需油脂中的任何一種,人的健康就會惡化。歐米茄-3和歐米茄-6都是多元不飽和油脂。

所以其他的油脂,包括單元不飽和油脂或飽和油脂都可以由人體透過糖及澱粉來合成,因此無需藉由食物來補充。

人爲了活命而必須攝取的油脂是歐米茄-3和歐米茄-6油脂。這些油脂的來源包括綠色蔬菜(含量極少)、種籽如亞麻籽(富含歐米茄-3,但歐米茄-6含量極微)、芝麻和葵花籽(富含歐米茄-6,但幾乎不含歐米茄-3)、油脂含量高的魚類(鯡魚、沙丁魚、鮭魚、馬鮫魚、鱒魚和鮪魚)以及透過極爲小心的製作方式從富含有歐米茄-3和-6種籽中壓榨而製成的油。

加工的過程會破壞天然的油脂並使它們變得具有毒性。加氫過程會産生非自然的反式油脂(如乳瑪琳或人造奶油、起酥油、部分加氫的植物油,CLA)。烹炸過程中也會破壞油脂。烹飪用的油含有被破壞的油脂,原因是這些油在裝瓶之前,已受到嚴苛的化學加工然後又經過高溫處理。

這種處理過程會損壞多元和單元不飽和油脂,並會進一步損壞已經遭到破壞的反式油脂。

由於油品易受光線、空氣和高溫的破壞,因此爲了促進人體健康和提昇體能所採用的油脂,
必需在具備保護措施下製造;選用的種籽必須來自有機的生長環境中以避免有毒的殺蟲劑殘存物,製作的油品必須注入棕色的玻璃瓶中並裝在盒子中以隔絕光綫。這種油品可在健康食品店或有醫療人員的診療所中找到。

總而言之,我們應該進食的富含有歐米茄-3和-6的油脂(混合比例爲2:1)。這些油品的製作過程是在隔絕光線、氧氣和高溫情况下進行的。選用的原料是來自於有機環境的種籽。我發現按照每25公斤體重進食15毫升這種油品(約50鎊體重攝取一湯匙)來計算是最佳用量。但如果每日僅攝入5-10毫升也會對健康有益。

油脂是非常複雜的。我希望以上的這些解釋能够幫助您釐清有關的疑問。

問: 您是否可以簡單談論一下身體、思維和環境等因素對基本健康所扮演的角色?

    1. 心:其功能是感受平和及滿足;這種功能的獲得無需學習,只要專注就可以得到,不滿足會導致負面思維並會轉化爲破壞性的行爲。
    2. 思維/情緒:其功能涉及信仰/生存;它導引我們的行動方向,因而决定我們的命運。如果我們不滿現在的方向,我們需要透過變換思維方式來改弦易轍。
    3. 身體:藉由食物來維持並具有活動能力;爲了探討這一個問題,我們需要討論的是基因、食物、毒素和身體的活動等主題。
    4. 環境:我們如何對待環境,就是我們對待自己的方式;我們從食物、水、空氣、光線和毒素之中將環境納入我們的體內,如果我們的環境惡化,我們必須面對自作孽的惡果而影響我們的心理/情緒。

    以上四個主題的本質、功能以及失衡時所產生的後果都具有其獨特性,因此每一個主題都必須有不同的介入手法,才能回歸到健康的軌道上。所有這四個主題都需要適當地處理。

 
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