1. 綠色蔬菜含有健康的油脂，但其含量很少。爲了獲取兩湯匙的健康油脂，每一個人一天需要進食六十磅以上的蔬菜。這是不可能做到的。
2. 種子和堅果含有豐富的EFA。但是按照我們目前的飲食習慣，現在沒有一類種籽或堅果所含的EFA達到最佳的歐米茄-3和歐米茄-6的混合比例，只有這種混合比例才能使我們保有健康的身體。歐米茄-3含量最豐富的是亞麻籽油，但其所含的歐米茄-6却非常貧乏。葵花籽油和芝麻油雖有歐米茄-6但却不含歐米茄-3。所以我們必須將這些油按照比例混合起來，使其中的EFA達到正確的含量及比例。
3. 含有高油脂的冷水域的魚類如沙丁魚、鮭魚、鱒魚、鯡魚和馬鮫魚，這些魚含有歐米茄-3和歐米茄-6的衍生物。食用魚肉比攝取魚油膠囊更好，這是因爲魚油中含有汞、殺蟲劑及PCB等污染物，同時魚油在加工處理過程中也遭到破壞。
4. 依健康的理念所製作出來的油品，是選擇在有機環境中生長的植物種籽，在隔絕光線、空氣和高溫等條件之下壓榨，然後以相同的保護措施過濾它，並將其注入深色的玻璃瓶中，再裝箱以隔絕光線。若放在工廠、商店和家庭中則要冷藏。這類油在準備食物時要小心使用(絕不要用這種油來煎炸、嫩煎或烘焙)。
以這種小心的方式製作的油品可以在健康食品店的冰箱中找到。對於油品製作的準備、包裝、冷藏和使用過程如此的小心翼翼是非比尋常的。但是爲了保證富含EFA的油品能够保存其健康效益，上述這些做法都是必需的。
健康油脂可用於任何食物中。它們可以增加食物的滋味、抑制食慾並提高食物中脂溶性營養素的吸收。如果我們的食物中所含的油脂過少，脂溶性營養素的吸收就會很差。
健康的油脂可以做出很好的沙拉醬；也可以和蔬菜汁混合，或添加在熱湯中以及蒸熟的蔬菜中；它們也可做成美味的蘸料或做成辛辣的菜餚和味道濃烈的思木西(smoothie)。健康的油脂可以改善食物的口感。
健康的油脂可以和蛋白昔、酸奶、豆類菜餚、熟魚(低脂)和其他肉類混合。
健康的油脂可以和蘋果泥混合以增加果汁的滋味，特別是那些熱帶水果汁，如鳯梨汁、芒果汁、椰子汁、桔汁及其他果汁。
健康的油脂還能使義大利麵醬及其他菜餚所加入的醬更美味。它們跟馬鈴薯拌在一起也很對味。但是記住，攝入過多的澱粉或甜食會導致您的身體增産脂肪。
不要說是因健康油脂使您體重過重。研究結果能夠清楚看出，健康油脂可以減少身體的脂肪，因爲它們可以使身體的脂肪燃燒速度加快，並使身體合成脂肪的速度減緩。它們能增加人的精力、活動力和熱能，所有的這些因素都會導致人體消耗更多的卡路里。
如果您在食用健康的油脂後體重增加了，請將食物中的甜食、澱粉甚至水果的份量减少。
健康的油脂應該至少佔所有卡路里的15%。
如果只佔10%可能就太少了。
但是您所攝入的油脂的質比量還重要得多。
如果您只攝取健康的油脂，即使您有60%的卡路里是來自於攝取的油脂，您也不會死於和脂肪有關的疾病。我們從伊努特人(愛斯基摩人)所作的研究得知這一個結論。伊努特人從來都沒有死於動脈血栓、糖尿病、癌症或多發性硬化症。
伊努特人的油脂來源包括生的鯨脂、海豹脂和魚類。伊努特人所攝取的油脂未經處理過程的破壞。它們的食物中所含的油脂也富含歐米茄-3和歐米茄-6衍生物。
實際上，我們看到有些人的總熱量的50%是來自於我們小心製作的富含歐米茄-3比例是2：1的混合油。這些人說他們的精力增加、睡眠改善、關節疼痛减少、皮膚質感更好、情緒改善，學習和記憶能力都增强。
在熱帶地區，吃進這麼多健康的油脂可以使某些人更加容易出汗。
