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FAQ - Frequently Asked Questions

La información provista sólo tiene propósitos educacionales y no sustituye al consejo médico profesional.
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PARTE 6: Preguntas Específicas

PREGUNTA: Parece haber muchas grasas diferentes: monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas, grasas trans, etc. ¿Qué diferencias hay entre ellas y cuáles debería consumir y cuáles evitar?

¡Excelente pregunta! Hay grasas que sanan y grasas que matan. Nuestras decisiones sobre qué grasas ingerir y qué grasas evitar deberían hacerse considerando dos temas: Contenido de Grasas Esenciales y Procesamiento.

Hay dos tipos de Grasas Esenciales: omega 3 y omega 6.  El cuerpo no las puede producir, las necesita absolutamente y debe obtenerlas a partir de alimentos. La falta de cualquiera de las dos resulta en el deterioro físico. Ambas, omega 3 y omega 6, son grasas poliinsaturadas.

Todas las demás grasas, incluyendo las monoinsaturadas y las saturadas, pueden ser producidas por el cuerpo a partir de azúcares y almidón y, por lo tanto, no son necesarias en la dieta.

Las únicas grasas que debemos ingerir para vivir son las omega 3 y omega 6. Las fuentes de éstas incluyen a las verduras (en pequeña cantidad), semillas como el lino (rica en omega 3 pero no en omega 6), aceite de sésamo y de girasol (ricas en omega 6, prácticamente sin omega 3), pescados con alto contenido graso (arenque, sardina, salmón, caballa, trucha, atún), y aceites cuidadosamente presurizados a partir de semillas ricas en omega 3 y omega 6.

El procesamiento puede dañar a las grasas naturales y volverlas tóxicas. La hidrogenación produce grasas trans anormales (margarina, manteca vegetal, aceites vegetales parcialmente hidrogenados, CLA –ácido linoleico conjugado-). El freído también daña a los aceites. Los aceites de cocina contienen grasas dañadas debido al tratamiento brusco y el sobrecalentamiento que reciben antes de ser embotellados.

El procesamiento puede dañar a las grasas poli y monoinsaturadas y puede dañar aun más a las ya dañadas grasas trans.

Debido a su alta sensibilidad a ser destruidos por la luz, el aire y el calor
, los aceites para la salud y el buen desempeño deberían ser producidos bajo protección, presurizados a partir de semillas crecidas orgánicamente para evitar residuos tóxicos de pesticidas, embotellados en vidrio marrón y guardados en cajas sin filtraciones de luz. Tales aceites pueden ser encontrados en tiendas de alimentos naturales o en dispensarios de médicos.

En resumen, deberíamos utilizar aceites ricos en omega 3 y omega 6 (con relación 2:1) producidos y almacenados sin la intervención de la luz, el oxígeno y el calor, y hechos a partir de semillas crecidas orgánicamente. He visto que alrededor de 15ml por cada 25kg de peso (más o menos una cucharada por cada 50lbs) es un consumo óptimo, pero la pequeña cantidad de 5 a 10ml diarios también da beneficios a la salud.

Las grasas son complejas. Espero que esto ayude a aclarar su duda.

PREGUNTA: ¿Puede describir brevemente qué funciones cumplen los distintos elementos, tales como el cuerpo, la mente y el medio ambiente, en la base de la salud?

    1. El corazón - se encarga de sentir paz y tranquilidad; no necesita saber cómo, sólo estar focalizado; el descontento puede llevar a pensamientos negativos que se pueden traducir en acciones destructivas.
    2. La mente (las emociones) - se encarga de las creencias y la supervivencia; establece la dirección en la que nos movemos y, por lo tanto, determina nuestro destino; si no nos gusta hacia dónde nos estamos dirigiendo, necesitamos cambiar la dirección usando nuestra mente.
    3. El cuerpo - está hecho de alimentos y actividad; los temas que se deben tener en cuenta aquí son los genes, los alimentos, las toxinas y la actividad física.
    4. El medio ambiente - lo que le hacemos al medio ambiente nos lo hacemos a nosotros mismos; incorporamos al medio ambiente en nosotros mismos en forma de alimentos, agua, aire, luz, toxinas; si hacemos que el medio ambiente se vuelva feo, somos afectados mental y emocionalmente al tener que ver el desbarajuste que provocamos.

    Cada uno de estos cuatro elementos es único en su naturaleza, su función y su fracaso y, por lo tanto, cada uno requiere de un tipo de intervención para encasillarse nuevamente en el camino de la salud. Los 4 elementos necesitan ser atendidos de manera adecuada.

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