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FAQ - Frequently Asked Questions

La información provista sólo tiene propósitos educacionales y no sustituye al consejo médico profesional.
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PARTE 5: Misceláneas

¿Cuál es la última novedad en Carbohidratos?

El azúcar, los dulces, la fruta (en exceso) y los almidones serán convertidas en grasas saturadas por nuestro cuerpo si nosotros no las quemamos como combustible para realizar actividad física. Los carbohidratos que usted quema son buen combustible, y los que usted no quema son malos para la salud.

Aquí hay algunos consejos prácticos:

  1. Optimice su consumo de AGEs en la proporción adecuada. Sabrá cuánto es lo óptimo por la piel suave y sedosa. Cuando hace calor, una cucharada por cada 100 libras (45 kilos) de peso es un buen plan. En lugares donde los inviernos son fríos, intente tomar 1 cucharada por cada 50 libras (22,5 kilos) de peso por día.
  2. Limite su consumo de dulces y almidones a la cantidad que realmente pueda quemar. Si tiene sobrepeso, usted está comiendo demasiado y no está quemando los carbohidratos que consume, y debe reducir el consumo de carbohidratos y/o aumentar la actividad física.
  3. Obtenga sus carbohidratos a partir de verduras en lugar de cereales para el desayuno, pan, papas, pasta, granos o choclo.
  4. Sea físicamente activo. Los músculos queman mucha más grasa que las células de grasa.

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¿Se puede consumir demasiada Lecitina?

La lecitina me hace engordar, pero no todo el mundo experimenta lo mismo. La lecitina es menos importante de lo que solía ser. Hecha con porotos de soja, era una de las pocas fuentes de omega 3 hasta que aparecieron otras. Nuestro cuerpo puede producir lecitina si los ácidos grasos esenciales requeridos para su producción están presentes. Sin embargo, la lecitina ayuda a mantener a las grasas solubles, y la lecitina extra tomada como complemento parece ser útil en algunas personas para prevenir problemas cardiovasculares.


¿Debería uno tomar antioxidantes junto con los ácidos grasos esenciales?

Una cantidad relativamente pequeña (alrededor de 30mg o UI por día) de Vitamina E es más que suficiente para tratar con los ácidos grasos esenciales.

Se ha demostrado que el consumo óptimo de Vitamina E, que está entre 400 y 800mg por día, disminuye los problemas cardiovasculares en un 75%. Por lo tanto, para lograr una salud óptima, deberíamos consumir cantidades mucho mayores de Vitamina E de lo que se requiere para nuestro consumo de grasas esenciales.

 

¿Cómo determina el contenido de “grasas trans” de los productos?

No es necesario incluir los datos de las grasas trans en una etiqueta. Están expresados por exclusión. Si usted substrae, del total de grasa del producto, la suma de ácidos grasos saturados, mono-saturados y poliinsaturados, el restante son grasas trans.

Se habla de volver obligatorio el expresar en las etiquetas la cantidad de grasas trans que contiene el producto, pero aún no lo han hecho. Su presencia, sin embargo, debe estar en la lista de ingredientes por ley. Si usted ve la palabra “H” (hidrogenado o parcialmente hidrogenado) en la etiqueta (a veces los fabricantes eluden el rótulo “hidrogenada” llamando al ingrediente “manteca vegetal”), entonces hay grasas hidrogenadas en el producto. Recuerde el eslogan: Si usted ve la palabra “H” en el envase, ¡raje de allí! Y deje el producto.

¿La necesidad de AGEs de una mujer aumenta durante el embarazo?

Durante la lactancia, el niño le quita 11 gramos de AGEs a la madre por día a través de la leche materna.

Los AGEs son necesarios para el desarrollo y el funcionamiento cerebral. Durante el embarazo, el niño obtiene AGEs del cuerpo de su madre para desarrollar su cerebro. Estos AGEs contienen más de un 60% de grasa y son muy ricos en derivados tanto de AGE omega 3 como de AGE omega 6. La placenta contiene receptores que aseguran que los AGEs omega 3 y omega 6 sean transportados de la madre al bebé. No existen tales receptores para los ácidos grasos monoinsaturados y saturados no-esenciales.

Durante el embarazo, el niño provoca una merma en los AGEs de la madre. Cada niño obtiene menos AGEs que el anterior, y cada bebé subsiguiente “vacía” aun más a la madre salvo que ésta aumente los ácidos grasos esenciales de su dieta.

El “vaciamiento” de la provisión de AGEs de la madre explica por qué los niños más jóvenes tienen muchos más problemas de desarrollo y de comportamiento que los mayores, especialmente en familias grandes en que los niños nacen con poca diferencia de tiempo.

El “vaciamiento” de AGEs durante el embarazo también explica por qué las mujeres experimentan mucha más depresión, fibromyalgia y fatiga crónica; y más enfermedades inflamatorias, auto-inmunes y del colágeno que los hombres. Las mujeres sufren de estos problemas entre 2 y 15 veces más frecuentemente que los hombres. El “vaciamiento” de AGEs durante la crianza del niño predispone a la mujer a estas enfermedades. Los hombres no son “vaciados” por el desarrollo del cerebro del bebé de la misma manera que las mujeres.

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