好像有许多不同的油脂，如单元不饱和油脂、多元不饱和油脂、饱和油脂、反式油脂等等。这些油脂之间有什么区别，哪种油脂我应该进食或避免？
个极好的问题！油脂中确实存在具有治疗功效的油脂及致命的油脂。我们对油脂应该如何取舍必须考虑两个因素：必需油脂的含量和油脂的加工过程。
必需油脂有两种：欧米茄-3和欧米茄-6油脂。人体无法合成这两种油脂但又绝对需要它们，所以必需须从食物中摄取。人体如果缺少这两种必需油脂中的任何一种，人的健康就会恶化。欧米茄-3和欧米茄-6都是多元不饱和油脂。
所以其他的油脂，包括单元不饱和油脂或饱和油脂都可以由人体通过糖及淀粉来合成，因此无需藉由食物来补充。
人为了活命而必须摄取的油脂是欧米茄-3和欧米茄-6油脂。这些油脂的来源包括绿色蔬菜(含量极少)、种籽如亚麻籽(富含欧米茄－３，但欧米茄－６含量极微)、芝麻和葵花籽(富含欧米茄-6，但几乎不含欧米茄-3)、油脂含量高的鱼类(鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、马鲛鱼、鳟鱼和鲔鱼)以及用极为小心的制作方式从富含欧米茄－3和－6的种籽中通过压榨而制成的油。
加工的过程会破坏天然的油脂并使它们变得具有毒性。加氢过程会产生非自然的反式油脂(如麦淇淋或人造奶油、起酥油、部分加氢的植物油，CLA)。烹炸过程中也会破坏油脂。烹饪用的油含有被破坏的油脂，原因是这些油在装瓶之前，已受到严苛的化学加工然后又经过高温处理。
这种处理过程会损坏多元和单元不饱和油脂，并会进一步损坏已经遭到破坏的反式油脂。
由于油品易受光线、空气和高温的破坏，因此为了促进人体健康和提升体能所采用的油脂，必需在具备保护措施下制造；选用的种籽必须来自有机的生长环境中以避免有毒的杀虫剂残存物，制作的油品必须注入棕色的玻璃瓶中并装在盒子中以隔绝光线。这种油品可在健康食品店或有医疗人员的诊疗所中找到。
总而言之，我们应该进食的富含欧米茄-3和-6的油脂(混合比例为2：1)。这些油品的制作过程是在隔绝光线、氧气和高温情况下进行的。选用的原料是来自有机环境的种籽。我发现按照每25公斤体重进食15毫升这种油品(约50镑体重摄取一汤匙)来计算是最佳用量。但如果每日仅摄入5-10毫升也会对健康有益。
油脂是非常复杂的。我希望以上的这些解释能够帮助您厘清有关的疑问。
您是否可以简单谈论一下身体、思维和环境等因素对保持基本健康所扮演的角色？
- 其功能是感受平和及满足；这种功能的获得无需学习，只要专注就可以得到，不满足会导致负面思维并会转化为破坏性的行为。
- 其功能涉及信仰/生存；它导引我们的行动方向，因而决定我们的命运。如果我们不满现在的前进方向，我们需要通过变换思维方式来改弦易辙。
- 藉由食物来维持并具有活动能力；为了探讨这一个问题，我们需要讨论的是基因、食物、毒素和身体的活动等主题。
- 我们如何对待环境，就是我们对待自己的方式；我们因食物、水、空气、光线和毒素而将环境纳入我们的体内，如果我们的环境恶化，我们必须因为面对自作孽的恶果而影响我们的心理/情绪。
以上四个主题的本质、功能以及失衡时所产生的后果都具有其独特性，因此每一个主题都必须有不同的介入手法，才能回归到健康的轨道上。所有这四个主题都需要进行恰当地论述。
