1. 绿色蔬菜含有健康的油脂，但其含量很少。为了获取两汤匙的健康油脂，每一个人一天需要进食六十磅以上的蔬菜。这是不可能做到的。
2. 种子和坚果含有丰富的EFA。但是按照我们目前的饮食习惯，现在没有一类种籽或坚果所含的EFA达到最佳的欧米茄-3和欧米茄-6的混合比例，只有这种混合比例才能使我们保有健康的身体。欧米茄-3含量最丰富的是亚麻籽油，但其所含的欧米茄-6却非常贫乏。葵花籽油和芝麻油虽有欧米茄-6但却不含欧米茄-3。所以我们必须将这些油按照比例混合起来，使其中的EFA达到正确的含量及比例。
3. 含有高油脂的冷水域的鱼类如沙丁鱼、鲑鱼、鳟鱼、鲱鱼和马鲛鱼，这些鱼含有欧米茄-3和欧米茄-6的衍生物。食用鱼肉比摄取鱼油胶囊更好，这是因为鱼油中含有汞、杀虫剂及PCB等污染物，同时鱼油在加工处理过程中也遭到破坏。
4. 依健康的理念所制作出来的油品，是选择在有机环境中生长的植物种籽，在隔绝光线、空气和高温等条件之下压榨，然后以相同的保护措施过滤它，并将其注入深色的玻璃瓶中，再装箱以隔绝光线。若放在工厂、商店和家庭中则要冷藏。这类油在准备食物时要小心使用(绝不要用这种油来煎炸、嫩煎或烘焙)。
以这种小心的方式制作油的品可以在健康食品店的冰箱中找到。对于油品制作的准备、包装、冷藏和使用过程如此的小心翼翼是非比寻常的。但是为了保证富含EFA的油品能够保存其健康效益，上述这些做法都是必需的。
健康油脂可用于任何食物中。它们可以增加食物的滋味、抑制食欲并提高食物中脂溶性营养素的吸收。如果我们的食物中所含的油脂过少，脂溶性营养素的吸收就会很差。
健康的油脂可以做出很好的沙拉酱；也可以和蔬菜汁混合，或添加在热汤中以及蒸熟的蔬菜中；它们也可做成美味的蘸料或做成辛辣的菜肴和味道浓烈的思木西(smoothie)。健康的油脂可以改善食物的口感。
健康的油脂可以和蛋白昔、酸奶、豆类菜肴、熟鱼(低脂)和其他肉类混合。
健康的油脂可以和苹果泥混合以增加果汁的滋味，特别是那些热带水果汁，如鳯梨汁、芒果汁、椰子汁、桔汁及其他果汁。
健康的油脂还能使义大利面酱及其他菜肴所加入的酱更美味。它们跟马铃薯拌在一起也很对味。但是记住，摄入过多的淀粉或甜食会导致您的身体增产脂肪。
不要说是因健康油脂使您体重过重。研究结果能够清楚看出，健康油脂可以减少身体的脂肪，因为它们可以使身体的脂肪燃烧速度加快，并使身体合成脂肪的速度减缓。它们能增加人的精力、活动力和热能，所有的这些因素都会导致人体消耗更多的卡路里。
如果您在食用健康的油脂后体重增加了，请将食物中的甜食、淀粉甚至水果的份量减少。
健康的油脂应该至少占所有卡路里的15%
如果只占10%可能就太少了。
但是您所摄入的油脂的质比量还重要得多。
如果您只摄取健康的油脂，即使您有60%的卡路里是来自于摄取的油脂，您也不会死于和脂肪有关的疾病。我们从伊努特人(爱斯基摩人)所作的研究得知这一个结论。伊努特人从来都没有死于动脉血栓、糖尿病、癌症或多发性硬化症。
伊努特人的油脂来源包括生的鲸脂、海豹脂和鱼类。伊努特人所摄取的油脂未经处理过程的破坏。它们的食物中所含的油脂也富含欧米茄-3和欧米茄-6衍生物。
实际上，我们看到有些人的总热量的50%是来自于我们小心制作的富含欧米茄-3比例是2：1的混合油。这些人说他们的精力增加、睡眠改善、关节疼痛减少、皮肤质感更好、情绪改善，学习和记忆能力都增强。
在热带地区，吃进这么多健康的油脂可以使某些人更加容易出汗。
