這種最高品質的油品會散發出一種令人愉悅的淡淡堅果芳香。它們適用於各種健康昔、高蛋白飲料，或者淋在沙拉及蔬菜上。
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(目前僅有英文文章)
科學家之所以將這些油脂命名爲必需油脂(又稱必需脂肪酸或EFAs)，是因為人體必需依賴這些油脂才能生存，但是由於人體無法從所吃的其他食物來合成它們，所以其來源必需直接從食物裡攝取。因此，這些物質就被冠上「必需」之名。油脂種類很多，但僅有兩種被認爲是必需油脂，它們是歐米茄-3(又稱omega-3或w3)和歐米茄-6(又稱omega-6或w6)，它們都是不飽和油脂。在人體內，每種EFA會被轉化爲幾種衍生物，但要達到這一目的，必需是歐米茄-3與歐米茄-6脂肪酸有適當的混合比例，而且製造的過程必須符合健康的理念。其他的所有油脂，如歐米茄-9(單元不飽和脂肪酸)、歐米茄-7以及飽和油脂都是非必需脂肪酸，因爲人體可以用糖和澱粉類來合成它們。
歐米茄-3的來源有亞麻籽和綠葉蔬菜。歐米茄-3衍生物EPA和EHA存在於富含脂肪的冷水域魚類中，如長鰭金槍鮪魚(長鰭鮪魚)、沙丁魚、大西洋大比目魚、鮭魚、銀大馬哈魚、王鮭及粉鮭、太平洋和大西洋鯡、大西洋鯖以及湖鱒。在蠔和其他貝類中也可找到少量的EPA和DHA
omega-3.
歐米茄-6脂肪酸存在於芝麻、葵花籽和其他種子及堅果中。陸地動物的肉裡以及魚肉中含有歐米茄-6脂肪酸的衍生物花生四烯酸(AA)。以上所列的各種魚是獲取歐米茄-3和歐米茄-6衍生物的上選來源，因爲它們含有最豐富的歐米茄-3和-6兩種脂肪酸，其中歐米茄-3比歐米茄-6更多。
就像我們在大家庭中，每位成員都各司其職，在人體複雜的機體中，必需脂肪酸發揮許多功能。如果攝入的必需油脂量、比例及來源正確的話，則必需油脂可以幫助建立並維持人體的健康，其功效如下…
改善人的精力、表現和持久力︰EFA會增加産熱，幫助肌肉增長，防止肌肉分解並加速消除疲勞。
加强人體的免疫系統：EFA會製造有荷爾蒙樣功能的類二十烷酸物質，這些物質可以調節人體的免疫和發炎反應。歐米茄-3具有抗炎症效應並能减輕自身免疫所造成的破壞。
可以降低大多數導致心血管疾病的危險因子：EFA(特別是歐米茄-3類)可以降低異常增高的血壓、三酸甘油脂、LP(a)、纖維蛋白原、形成血凝塊的傾向以及發炎反應。
改善腦部的功能：包括情緒、智力、行爲和視力。我們的腦組織中超過60% 是脂肪。EFA是整個神經系統的重要組成成分。它們是製造神經傳導物血清胺的必需原料。在憂鬱症和其他腦部疾病中都顯示了歐米茄-3的含量下降。
幫助减輕體重：EFA幫助人們保持樂觀的情緒、精力旺盛並控制食慾，因此有助於减肥。最近以來，人們發現EFA可以阻擋人體中生産脂肪的基因(飽和脂肪酸和反式油脂沒有這一效應)並能增加人體的産熱過程。
調節器官和腺體：肝臟、腎臟、腎上腺和甲狀腺以及雄性和雌性激素的合成需要EFA。
加速康復和癒合的過程：細胞生長和分裂必須有EFA。所有細胞膜的形成必須有EFA，EFA還調節至關重要的細胞活動。
對兒童健康發育的支持作用：就神經系統發育而言，一個成長中的胎兒需要從母親體內攝取最佳的EFA。在妊娠中，母親體內的EFA被消耗，因此孕婦需要最佳的EFA攝取以保證她們本身的健康以及胎兒的最良好的發育。
改善消化功能：食物消化不良會讓人體免疫系統無法發揮應有的功能，並引起腸道炎症，腸漏症及腸過敏。歐米茄-3可以改善腸道的整體健康，降低腸道炎症及「腸漏症」。
减少感染，EFA具有抗真菌、酵母菌及其他微生物的功能，因此可以幫助人體抵禦感染性疾病。
保持骨質强健，EFA可以幫助輸送礦物質以保持骨骼和牙齒的强健，並幫助預防骨質疏鬆。
保護遺傳物質：EFA可以調節基因的表現，而且歐米茄-3可以抑制腫瘤的生長。
舒緩經前期症候群(PMS)：研究顯示，女性經由票選決定攝入歐米茄-6(GLA)是治療PMS最有效的三種方法之一。歐米茄-3可能更有療效。
使人的皮膚、毛髮和指甲變得非常漂亮：EFA缺乏的最早的某些徵兆是皮膚乾燥，出現鱗屑，毛髮無光澤和指甲變脆弱。歐米茄-3有助於治療皮膚疾病，如濕疹、牛皮癬和痤瘡。另外，GLA(一種歐米茄-6衍生物)對某些罹患異位性濕疹的病人也有幫助。
在所有的必需營養素中，必需油脂是迄今最常被濫用的東西，因爲它們是容易變質而且化學性質不穩定的食物。幾乎在超市裡出售的所有油品，包括處理食物的那些油品，都在處理過程中被所運用的各種技術破壞；這些技術包括提煉、漂白、過熱處理以及/或部分加氫(後者是一種會産生致命性反式油脂的過程)。
到目前為止，也許人們已經很清楚了，每一個人都需要必需油脂。
現今人們所攝入的歐米茄-3的量和1850年相比，僅爲當時的1/6。在這段時間中，歐米茄-6的食用量却增加了一倍，而且現今食物中omega-6和omega-3的比例發生劇烈變化。這種變化反映在我們身體組織的油脂組成以及健康的變化上。這意味著，即使omega-3和omega-6是人體每個細胞都必需的，但我們攝入的omega-6太多而omega-3太少。因爲這個緣故，研究發現，對許多退化性疾病來說，omega-3比omega-6的治療效果大一倍。
在過去二十年以來，「低」脂，「無」脂和「假」脂飲食導致人們兩種必需油脂都缺乏。這種缺乏造成人體每個細胞、組織、腺體、器官和器官系統功能退化，這類狀况若繼續發展下去，缺乏的症狀就會顯現，接踵而至的是喪失健康。
1994年，在哈佛公共衛生學院的某新聞發表會上，有關人員警告消費者有關進食反式脂肪酸的諸多危險。反式油脂存在於某些人造奶油，商店賣的大多數的烘焙食品以及烹炸用油中，包括在飯店中使用的油。1999年6月23日，該機構再次於新聞發表會上宣讀有關反式油脂的最新的研究報告。該報告的標題是：「哈佛對於證據的復審證實了進食反式油脂會增加罹患心臟病的風險。」
歐米茄-3必需脂肪酸LNA遭到破壞的速度比歐米茄-6快5倍。這一癥結成爲食品製造商的夢魘，除非在食品製造、儲存(以及家庭使用)非常小心才能保護其不被破壞。不幸的是，魚油遭到破壞的速度甚至比LNA還要快5倍。這就是爲什麽魚油有魚腥味(這就是腐敗的現象)。因此人們在壽司店進食新鮮的魚比攝取富含EPA或DHA的魚油膠囊可獲取更多的EPA和DHA之健康效益。
如欲瞭解有關油脂、油類和人類健康的完全資訊，請參閱《治療性油脂 致命性油脂》一書(第456頁). (目前僅有英文文章)
依照健康為理念從有機環境生長的種子中製造的油品。在這些種子的壓榨過程中，必須隔絕高溫、光線和氧氣，所製造的油需要包裝到密封性能良好的棕色玻璃瓶中，然後將其安放在隔絕光線的盒子中並存於冰箱內。以這種小心方式製造的油品可獲取最高品質的油。它們大多可以在健康食品店及自然療法醫師診所中看到。現在有些百貨公司以及專賣店中也有供應。
Udo精選完美的(極品)3，6，9養生油配方是一種獲得認證的有機、絕無基因改造、非提煉式製造的食用油。 這種獨特的配方油可以提供人體可靠的歐米茄-3和-6必需脂肪酸，這些必需脂肪酸是維持生命所必需的。基於本人在油脂和油類上十五年的實踐經驗，這種配方中omega-3、omega-6、n-9的比例爲2：1：1。這種配方對於omega-3的缺乏者、進食富含omega-6飲食者以及現今常見的進食「低」和「無」脂飲食者最具療效。這種完美的養生油配方包括從新鮮亞麻籽、芝麻和葵花籽所製造的油，另外它還含有月見草油、稻子胚芽和燕麥胚芽的油。
這種配方油中富含沒有基因改造的卵磷脂，它是形成健康細胞膜的組成成分。這種配方中以往包括中碳鏈三酸甘油脂(MCTs)，這種物質易於消化和吸收，但無法從有機產品中取得。現在的配方，已經被有機的椰子油所取代，其含有MCTs而且具有强力的抗菌功效和强力的抗氧化功效。在這種配方油中還含有强效的抗氧化劑生育三烯醇(取自稻米)。椰子油中的MCTs可以被我們的細胞直接利用做為能源而不會增加脂肪的囤積。維生素E和迷迭香油都是强效抗氧化劑。加入這兩種物質可以增加該配方油的新鮮度，它們還可在人體中擔任自由基分子的清道夫。
用於製造完美的Udo精選3，6，9養生油的種子都是精挑細選的，而且是在低於50°C的溫度下壓榨出來。更重要的是，整個製造過程是在隔絕光線和氧氣的狀態下，裝入沖過氮氣的琥珀色玻璃瓶中。這些瓶子被包裝在盒子內，而且只存於冷藏室或冷凍室中，以保護這種配方油不被高溫、光線和氧氣破壞。這樣就保證了該産品有著最大的新鮮度和穩定性。
除了攝取這種混合必需油脂給人體帶來的無價的健康效益外，用於外敷也被證實有益皮膚。在2000年元月的英國時裝雜誌Tatler上，另類健康權威大師萊斯利•肯頓說：「我以虔誠的方式在我的臉和身體上塗抺Udo精選養生油。」
