Il existe apparemment un grand nombre de gras différents - monoinsaturés, polyinsaturés, saturés, trans, etc. Quelles sont leurs différences et lesquels dois-je consommer ou éviter ?
Il y a en effet des gras qui soignent et des gras qui tuent. Il faut choisir ceux à consommer et ceux à éviter en considérant deux critères : teneur en gras essentiels, et transformation.
Les gras essentiels sont de 2 types : oméga-3 et oméga-6. Le corps ne peut pas les fabriquer, mais a absolument besoin d'eux et doit donc les puiser dans les aliments. Manquer de l'un ou de l'autre entraîne une détérioration physique. Les deux, oméga-3 et oméga-6, sont des gras polyinsaturés. (notez que "oméga-3" est couramment désigné par le terme "n-3", et "oméga-6" par le terme "n-6").
Tous les autres gras, parmi lesquels les monoinsaturés et les saturés, peuvent être fabriqués par l'organisme à partir des sucres et des féculents et ne sont donc pas obligatoires dans l'alimentation.
Les seuls gras que nous devons consommer pour vivre sont les oméga-3 et les oméga-6. On les trouve par exemple dans les légumes verts (en très petites quantités), l'huile issue de graines comme le lin (riche en oméga-3, mais trop peu en oméga-6), le sésame et le tournesol (riche en oméga-6, pratiquement dépourvu de oméga-3), le poisson gras (hareng, sardine, saumon, maquereau, truite, thon), et les huiles pressées avec beaucoup de précautions à partir de graines riches en oméga-3 et oméga-6.
Les procédés de transformation peuvent endommager les gras naturels et les rendre toxiques. L'hydrogénation produit des gras trans non naturels (margarine, shortening, huiles végétales partiellement hydrogénées, acides linoléiques conjugués dits CLA) La friture aussi endommage les huiles. Les huiles de cuisson contiennent des gras endommagés après avoir subi un traitement chimique sévère suivi d'un chauffage excessif, avant leur mise en bouteilles.
Les procédés de transformation peuvent endommager les gras poly- et monoinsaturés et peuvent endommager encore plus les gras trans déjà endommagés..
À cause de leur sensibilité à la dégradation par la lumière, l'air et la chaleur, les huiles bonnes pour la santé et la performance doivent être fabriquées en milieu protégé, pressées à partir de graines de culture biologique pour éviter les résidus de pesticides toxiques, mises en bouteilles dans du verre brun et conditionnées ensuite en boîtes pour être protégées de la lumière. On trouve ces huiles dans les magasins de produits de santé naturels ou dans les pharmacies des cabinets de certains praticiens.
En résumé, il faut utiliser des huiles riches en gras oméga-3 et oméga-6 (proportion 2:1) fabriquées et entreposées à l'abri de la lumière, de l'oxygène et de la chaleur et préparées à partir de graines de culture biologique. J'ai constaté qu'une dose d'environ 15 ml par 25 kg de poids corporel (soit environ 1 cuillerée à soupe pour 50 lb) est optimale, mais une aussi petite que 5-10 ml par jour a déjà des effets bénéfiques sur la santé.
Les gras sont complexes. J'espère avoir pu vous aider à éclaircir votre question.
Pourriez-vous rapidement décrire les rôles que jouent certains éléments
tels que le corps, l'esprit, l'environnement, dans les fondements de la santé ?
- - siège des sentiments de paix et de bien-être ; nul besoin d'apprentissage pour ressentir cela, simplement d'un peu de concentration. Le mécontement peut faire naître des pensées négatives qui peuvent se traduire par des actions destructrices.
- - s'appuient sur nos croyances et contribuent à notre survie ; fixent la direction dans laquelle nous avançons, et déterminent donc notre destin. Si nous n'aimons pas ce vers quoi nous sommes amenés, nous devons changer de direction en changeant d'état d'esprit.
- - élaboré à partir de l'alimentation et conçu pour l'activité. Les gènes, les aliments, les toxines, et l'activité physique sont les thèmes qui doivent être abordés ici.
- - ce que nous faisons à l'environnement, nous le faisons à nous-mêmes ; l'environnement fait partie intégrante de nous via les aliments, l'eau, l'air, la lumière… et les toxines. Si nous enlaidissons l'environnement, il est évident que le désordre que nous avons alors créé et que nous sommes bien obligés d'avoir sous les yeux, nous affecte sur le plan mental ou émotionnel.
Ces 4 thèmes sont chacun uniques, de par leur nature, leur fonction, et aussi leurs insuffisances. Chacun nécessite donc un type différent d'intervention pour être remis sur les rails de la santé. Ces 4 thèmes doivent tous être abordés comme il se doit.
